第1042章 砂锅独圆(2/3)

一瞬间就好了起来。李敏娜把先前架好的手机拿起来，开始给到苏阳手部特写。陈曦雯看见这一幕，意识到敏娜老师已经把工作完成后，自己立马又坐回到座位上，抓紧时间剪辑视频。“苏阳哥，现在是不是要做砂锅独圆呀？”李敏娜见苏阳把梅花肉跟猪肥膘都切成小丁，便好奇问道。“你又说对了。”苏阳还是同往常一样，介绍起了这道菜：“砂锅独圆跟狮子头有些相像，都是一颗大肉丸子，但具体的烹饪方式又有不同。”“狮子头需要炸，并且为了更加突出口感，不能剁成肉糜，需要保留些颗粒感。”“而砂锅独圆的烹饪方式为煮，整道菜的风味看似清淡，却需要做到满是肉香，并且独圆以口感细腻为主，这就需要将肉馅打成肉糜了。”李敏娜听后也是更加了解了这道菜。当苏阳今早告诉她们今晚要做哪些菜的时候，李敏娜就特意去搜了一下砂锅独圆。因为唯独只有这道菜她是没什么印象的。大概的做法就是在砂锅底部铺上一层白菜，然后将煮到定型的大肉丸子放进去慢煮。成菜看上去非常清淡，毕竟砂锅中就只有白菜跟肉丸，但据说那汤的味道格外鲜美，大肉丸也肉香十足，并且格外的嫩。这也让身为吃辣爱好者的李敏娜，对这道菜充满了期待。苏阳便把肉丁全部放进搅拌机里，接着倒入一半在冰箱里冰镇过一小会的葱姜水倒进去，并且放入两枚蛋清。搅拌机有频率的开始搅动。如果一直按住开关不松手的话，搅拌机的温度就会过高，之所以用冰镇后的葱姜水也是为了更好的降温。搅拌了一阵后，肉丁跟肥膘丁就已经变成了肉糜，为了让其口感更好，吃起来更加细腻，苏阳继续下入剩下的葱姜水跟一枚蛋清。陆陆续续搅打了一分钟后，苏阳掀开搅拌机的盖子，下入湿淀粉以及食盐调味，进行最后的搅打。再次掀开盖子后，肉糜已经细腻到了极点，看上去就像是肉浆一般。苏阳用刮刀将其倒入盆中，盖上保鲜膜放入冰箱冰镇十分钟，拿出后顺着一个方向用筷子搅打上劲。此时锅中的水也已经烧开。初步汆独圆火可不能太大，否则就容易煮散。苏阳把火调小，锅中沸腾的水逐渐平静下来，只是吐着小鱼眼泡。为了让独圆更加光滑，苏阳在手上沾水，把盆中的肉糜团成一个圆球，轻放入锅中。“好圆！”李敏娜忍不住说道。苏阳无奈一笑：“敏娜，你是一个夸夸大王。”在他看来，只是把独圆弄得圆一些，